Mangeons et Sauvons 
la Planète!

Une cheffe cuisinière privée.

Des menus originaux et fabuleux, de saison et éco-responsable.

Qui Sommes-Nous?

Cheffe cuisinière indépendante,

je vous propose une cuisine éco-responsable à domicile

à travers mes délicieux petits plats familiaux et bistronomiques !

Raisin, championne d'attelage, est née le 12 mai 2020. Elle nous rejoindra bientôt avec sa charrette. Pour plus d'info sur le rôle de Raisin, cliquez ici: Ray Ray

 

Comment ça Marche?

Le jour choisi, je viens chez vous. Je me charge de la cuisine, du dressage des assiettes, de la présentation et du nettoyage de votre cuisine.

Après avoir déposé les ingredients qu'elle a tiré avec sa charrette, Raisin attendra dans le foyer la fin de votre événement. La charrette sera rangée en toute sécurité à l'extérieur.  La présence de Raisin est uniquement sur demande.

 
Cinq Règles d'une Cuisine Eco-Responsable

Adopter un mode de vie éco-responsable est plus facile qu'on ne le pense.

Pour moi, ça commence en cuisine car vous êtes ce que vous mangez. Aujourd'hui en France, environ 50% des émissions de gaz à effet de serre sont émises par les particuliers.  Nous pouvons nous battre contre le réchauffement climatique avec des petits changements dans nos habitudes individuelles.

 

Voici cinq règles pour transformer votre cuisine en mode éco-responsable. Raisin et moi sommes ici pour vous accompagner tout au long du processus, aussi délicieux que responsable!

    

1. Manger ce qui est d'origine française

La France est un formidable territoire autosuffisant tout au long de l'année! Entre terre et mer, nord au sud et d'est en ouest, il existe une incroyable variété de produits divers et riches pour nos papilles.  Avant de prendre une banane ou une mangue, se rappeler que le pourcentage des émissions de gaz à effet de serre des importations peuvent multiplier par 3 ou 4 les émissions territoriales.  En 2020 les français ont mangé plus de 600,000 tonnes des bananes!

 

2. Manger ce qui est de saison et de qualité

Quand vous mangez des produits saisonniers, comme la nature a prévu, vous bénéficiez d'un régime plus varié tout au long de l'année. Si les produits sont de qualité (Bio, Eco, Organique, AOP, Label Rouge, etc.), vous soutenez des méthodes d'agriculture raisonnées plus responsable et vous participez à l'évolution de notre système agricole.

3. Privilégier les produits locaux et peu transformés

Avant d'acheter un produit, pensez à son origine et comment il est arrivé jusqu'à vous.  Privilégiez les produits en vrac et sans emballage, pensez à acheter en grosse quantité. L'alimentation des ménages français (la fabrication des emballages, le transport, la réfrigération, etc.) représente 24% des émissions territoriales françaises. Nous polluons aussi par nos déplacements quand nous faisons les courses et cuisinons. 

4. Privilégier les espèces de poisson peu conventionnelles

Quand vous mangez des poissons moins connus (mais pas moins délicieux), vous enlevez la pression sur les stocks d'espèces plus demandées comme le saumon et le bar, tout en permettant l'allégement des productions et son renouvellement. Avant d'acheter un poisson, vérifier ces 4 points:

1. Le poisson a eu le temps de se reproduire avant qu'il ne soit pêché. La taille minimum de commercialisation est souvent plus petite que la taille de maturité sexuelle.

2. Privilégier les espèces qui viennent des eaux proches. Si un poisson vient du stock durable mais si son bateau de pêche vient d'Afrique du Sud, les émissions de gaz à effets de serre de ce bateau contrarient nos efforts contre le réchauffement climatique.

3. La technique de pêche est durable. La plupart du temps, la technique de pêche est très agressive et endommage le fond des océans.

4. L'espèce n'est pas surexploitée. Privilégier les espèces sauvages de stock durable.

5. Créer un système de tri des déchets dans votre cuisine

Chaque français produit environ 590kg de déchets par an. Pour contrôler et être conscient de la quantité de vos déchets, choisissez des poubelles plus petites et faites un compost pour votre jardinet de plantes aromatiques, avec vos biodéchets. 

Sources

Réseau Action Climat France, Ministère de la Transition Écologique et Solidaire, ethic-ocean.org, Manger&Cuisiner Eco-Responsable de Chef Francois Pasteau, ec.europa.eu, citepa.org, commodoafrica.com